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酸菜
作者:lsxc 文章来源:本站原创 更新时间:2016/8/3 10:48:03

酸菜



  
                                  (腌酸菜的陶罐

苗家的酸菜是用一种叫四月菜的青菜制成的,长得好的四月菜能有半人高。四月菜一般都在田地秋收之后进行种植的,要经过严冬霜降的考验第二年夏天的时候才来摘取。将四月菜清洗干净晾在自家的庭院里,用伏月间连日的阳光晒着,将四月菜的水分晒干。


                                (腌好的酸菜

酸菜腌制的方式多样,最为受到喜爱的方法就是将酸菜切好后放入陶罐中,加上大米和米酒一起揉捏再放入罐中密封。十几天之后,酸菜就制好了,褪去了四月菜青色的外表,带来了不一样的风味体验。

 
                                   (酸菜汤

酸菜的做法很多,酸菜鱼、酸菜豆米、酸菜肉末等等……但是苗家人吃的最多的方式就是酸菜汤了,简单易做而且清爽可口。在苗家节庆的日子里,少不了大口喝酒、大口吃肉的场面,难免会引起一些肠胃的不适,这时一道清爽的酸菜汤就可以避免这些不适,不会扫了大家欢乐的兴致。


 
文章录入:lsxc    责任编辑:lsxcblx 
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